Dönerci Ahmet Usta 'da enfes bir iftar

Hepinize sevgi ve huzur dolu ramazanlar canlarım. Bu hafta Necatin ile birlikte iftarımızı dışarda yapalım istedik. Ne zamandır aklımda güzel bir döner yemek fikri vardı. Fırsat bu fırsat kendimize yakınlarda bir dönerci aramaya başladık. Bir baktık ki Dönerci Ahmet Usta minibüs yolu üzerinde Kazasker'de şube açmış. Bize de gidip iftarda bir döner ziyafeti yapmak düştü. Daha kapıda bizi güleryüzle karşıladılar. Gerçekten tertemiz ve ferah bir restorant olmuş. Belli ki konfora ve hijyene çok dikkat ediyorlar. İftar saati yaklaştıkça bize dolu dolu bir iftar sofrası hazırladılar. Ben iftar saatini beklerken Necatin lezzetli iftarlıklara dalmıştı bile. Ezanın okunmasıyla birlikte dualarımız eşliğinde bir gün daha ibadetimizi yerine getirmiş olmanın iç huzuruyla orucumuzu Dönerci Ahmet Usta'nın lezzetli iftar menüsü ile açtık. Masada yok yoktu hurma, salata çeşitleri, zeytin, peynir, turşu, iç ceviz, kayısı ve içli köfte ile hazırlanan iftar soframıza buharı üzerinde lavaş eşliğinde çorba ile servis başladı. Ardından Dönerci Ahmet Usta'nın gerçekten enfes döner çeşitlerinden herhangi biriyle devam edebiliyorsunuz. Ben tabi ki iskender tercih ettim ve çok doğru bir karar verdiğimi gördüm. Gerçekten bu zamana kadar tattığım en lezzetli iskenderlerden biriydi diyebilirim. Ayrıca ayran da oldukça başarılıydı. Artık karnımızı doyurduktan sonra sıra tatlıya gelmişti. Havuç dilim baklava, fırın sütlaç ve künefe seçenekleri arasından ben künefe tercih ettim. Tatlı keyfimizi çay ve kahve ikramı eşliğinde yaptıktan sonra artık evimize dönme vakti gelmişti. Tüm bu servis için kişi başı sadece 45TL lik bir fiyat belirlemiş olmalarına gerçekten çok şaşırdım. Yalnız ufak bir uyarı yapmalıyım. Bu menünün Dönerci Ahmet Usta'nın tüm şubelerinde olmadığını belirttiler. Oldukça doyurucu ve lezzetli bir iftar yapmış olmanın mutluluğu içinde ve iftar için Dönerci Ahmet Usta'nın Kazasker şubesini tercih etmemizin ne kadar isabetli bir karar olduğunu düşünerek evimize döndük. Siz de bu günlerde keyifli bir iftar planı yapıyorsanız Dönerci Ahmet Usta Kazasker'in iftar menüsünü ve lezzetli dönerini mutlaka tavsiye ediyorum. Adres bilgisi için www.donerciahmetusta.com adresine gözatabilirsiniz.

SÜT GERÇEKLERİ

SÜT GERÇEKLERİ

Herkese merhabalar canlar,

hepimizin en kafasını karıştıran konulardan biri süt konusudur. Açık süt mü , kapalı süt mü? İnek sütü çocuklara ne zaman verilmelidir? Büyümeye etkisi nedir? Günde ne kadar süt içilmelidir?  Pastörize (günlük) süt mü,UHT kutulu sütler mi?

Kafamda deli sorularla hiç bir markanın öncü olmadığı bir toplantıya katıldım. Sizlerden gelen sorular ve kendi kafamdaki soruların hepsinin fazlasıyla cevabını aldım.

Süt ihtiyacının gebelik döneminde başlayıp, yaşlılığa kadar devam ettiği ile başladı toplantımız.

Süt içerdiği zengin vitamin ve mineraller sayesinde bağışıklık sistemimizden, kemik gelişimene kadar bir çok vücut aktivitesine yarar sağlıyor.

Aslında bu yararlar hepimizin bildiği şeyler asıl konuda süt nasıl tüketilmeli ve nerden temin edilmeli? Eski zamanlarda dışarda satılan açık sütler sağlıklı olduğu bilinse de bilim ve teknoloji ilerledikçe bu sütlerin sağlıklı tüketilip tüketilmediği sorusu merak uyandırmaya başladı hepimizde.

Kapınıza gelen sütçünün her ay düzenli portör muayenesi yapılıyor mu, sağılan ineklern aşıları tam mı sağlıkları yerinde mi, siz dışardan aldığınız sütleri doğru koşullar ve doğru sıcaklıkta kaynatabiliyor musunuz? Bunların hepsine cevabınız evetse süper:)

Maalesef ki şehir hayatında benim bu sorulara evet cevabı vermem nerdeyse imkansız. Ben oğluma UHT süt içeriyorum. Sebeplerine gelirsek; hepinizin bildiği gib bir biyologum. UHT sütlerin kutusu açılmadığı sürece dayanıklılığı daha fazla, kutu güvenirliği daha çok ve paketlenme sürecinde süt  doğru ısılara çıkarıldığı için hiç bir besin değerini yitirmiyor. Gönül rahatlığıyla içebiliyoruz.

 Prof.Dr.Neriman İnanç'a sorduğum birkaç soruyu sizlerle da paylaşmak isterim:). Süt hakkında tüm sorularınız için ayrıca www.suthakkindahersey.com sitesini ziyaret edebilirsiniz.

Pastorizasyon ve UHT nedir?

Pastörize süt, çiğ sütlerin, patojen organizmanın tamamen, diğer organizmaların da büyük bir çoğunlukla yok edilmesini sağlayacak şekilde, özel tesis ve cihazlarda 12–16 saniye süre ile 72–80°C’ye ısıtılıp soğutulmasıyla elde edilir.Pastörize edilmiş sütlerin en önemli özelliği taşınma da dahil soğuk zincir ihtiyacının varlığıdır. Bu sütlerin raf ömrü 3 ila 10 gün arasında değişmektedir.

UHT işleminde süt, çok özel ve teknolojik koşullarda ısıl işlemden geçirilerek, aseptik (mikropsuz) şartlar altında steril ambalaj malzemesiyle paketlenir.  Süt, 135–150 ºC’de kısa sürede (2-6 saniye), ısıtılıp soğutulur. Bu sayede her türlü patojen mikroorganizmadan arındırılır, ve genellikle oda sıcaklığında açılmadığı veya ambalajı zarar görmediği koşullarda dört ay süresince saklanabilir.

UHT işlemi, sütün besin değerini etkiliyor mu?

UHT işlemi sonucunda yağın, laktozun ve tuz minerallerinin besleyici özelliğinde bir değişme olmaz. 

Süt mineral açısından bakıldığında temel kalsiyum kaynağıdır. Birçok araştırma ısıl işlemin sütte bulunan kalsiyumu bozmadığını hatta vücut için biyolojik olarak yararlılığını arttığını gösteriyor. Burada kritik olan konu ısıl işlemin süresidir. Eğer ısıl işlem süresi 15-20 dakikanın üzerinde olursa kalsiyum vücutta kullanılamaz hale gelebiliyor ancak günümüzde uygulanan ısıl işlemlerin zaten maksimum 15 sn uygulandığı ve bu süreyi aşmadığı da bilindiğinden kalsiyum açısından korkulacak bir durumun oluşmadığını söyleyebiliriz.

Bunun dışında bizler evlerimize aldığımız çiğ süte uyguladığımız kaynatma yöntemi kullanırız ve bu yapılan kaynatmada sanayide uygulanan gibi bir ısıl işlem olduğunu aklımızdan asla çıkarmamamız gerekir. Evde çiğ alınan sütleri maksimum 75 derece ısıda ve kaynamaya başladıktan sonra 10-15 dakikayı geçmeyecek şekilde kaynatmak sütü pastörize edebilir. Fakat bu kadar uzun süre hem besin değerinde proteinler dahil ciddi yapısal bozulmalara hem de kalsiyumun vücutta kullanılmayacak forma dönmesine neden olabilir. Ayrıca alınan çiğ sütün denetim ve gerekli analizleri yapılmadığından sütün bakteri yükü, hayvandan insana geçen hastalık yapan mikropların brusella, tüberküloz olup olmadığı, hayvandan süte geçen antibiyotik kalıntısının bulunmadığı bilinemeyeceğinden ve bu unsurların da kaynatma ile yok edilemediğinden açık süt tüketmenin riskleri tahmin edilemeyecek kadar tehlikeli olabilir.

UHT Sütlerin açıldıktan sonra 20 gün dahi bozulmadığı doğru mudur?

UHT sütler ambalajı açılmadan oda ısısında 4 ay saklanabilir. Ambalajı açıldıktan sonra, buzdolabında saklamak koşuluyla 3-5 gün içerisinde tüketilmelidir. Ancak, hiçbir sütün açıldıktan sonra 20 gün bozulmadan kalması mümkün değildir. 

UHT İşlemi sırasında sütteki probiyotik (yararlı) bakteriler de kayboluyor mu?

Hayır  kaybolmaz, zira çiğ sütteki bakteriler zaten probiyotik (bağırsaklar için yararlı) değildir. Süt daha çok insan beslenmesinde büyümeyi ve gelişmeyi artırıcı özelliği ile ve başta da bebek ve çocukların beslenmesinde önem arz eden bir gıdadır. Buradaki özelliği de iyi bir hayvansal protein ve kalsiyum kaynağı olmasının yanında immünoglobülinler bağışıklık sistemini güçlendirir. Bu etkiyi de probiyotik mikroorganizmalardan sağlamaz.

Uzun Ömürlü Sütler (UHT) herhangi bir koruyucu madde içeriyor mu?

Hayır, Uzun Ömürlü Süt hiçbir katkı maddesi içermez. Sütün uzun ömürlü hale gelmesinin sebebi, sütün çok kısa bir süre yüksek ısıda tutularak içindeki zararlı mikroorganizmalardan arındırılması ve özel aseptik ambalajlara doldurulmasıdır. Aseptik ambalaj ise hava ve ışık gibi dış etkenlerin süte ulaşmasını engelliyor böylelikle sütün koruyucu madde olmaksızın dört ay süresince oda sıcaklığında tazeliğini koruması sağlanıyor.

Karton kutulardaki aliminyum sağlığa zararlı mı?

 UHT karton ambalajlarda bulunan alüminyum, sütün ışık ve hava almasını önleyici ara bir bariyer görevi görür; alüminyum süte kesinlikle temas etmez. Bu nedenle, sağlık açısından hiçbir zararı yoktur.

Süt İçmenin Sağlık Açısından Yararları Nelerdir? 

Süt; memelilerin büyüme ve gelişmeleri için olmazsa olmaz olan besindir. Süt insanın yaşam boyu; yapısında bulunan immünoglobülinler, enzimler, büyüme hormonları, büyüme faktörleri ve bakteri üremesini önleyici öğeleri içermesinden dolayı sağlığa olumlu birçok etkinliğe sahiptir. Hayatımızın her döneminde önemli bir yere sahip olan süt, hayvansal protein, kalsiyum, fosfor, A vitamini ve B2 vitamini için iyi bir kaynaktır.

“

Peki, ne kadar süt içmeliyiz?

Okul öncesi çocuğun günde 2-3 porsiyon bulundurulmalıdır. Ergenlik ve yetişkinliğe günde 2 porsiyon, menopoz döneminde kadınların 3 porsiyon, hamile annelerin 4 porsiyona kadar günlük beslenmelerinde mutlaka tüketilmesi gereken bu grup yaşlılıkta ise kemik yoğunluğunun kaybolmaması adına mutlaka içilmelidir.         

ÇAY DEMLEDİM GEL İÇELİM :)

Kahve ne kadar yalnızlığı sevse de, çay da bir o kadar kalabalığı sever.

Bizim aile yemeklerimiz, çay saatlerimiz hiç bitmez. Hele ki bir Karadenizli ile evliyseniz evde uyanık olduğunuz her saat taze demlenmiş çay olması lazım :)

OFÇAY EFSANE

Ofçay Efsane tadı, dokusu ile siyah çayda tek tercihim. Geçen sene gittiğimiz Karadeniz gezisinde kayınvalidem ile çaylıkları gezdik.İnsanların ne kadar emekle o çayları topladığını gördüm. 

Kayınvalidem dedi ki; “Mesele çay yapraklarını toplamak değil, çayı üretmek. Toplanan yaprakların taze taze fabrikaya gitmesi, yanmadan fırınlanması ve daha da önemlisi özel olarak harmanlanması gerekiyor.”

Bunu duyduğumda daha çok şaşırdım. Kolay kolay her çayı beğenmemesinin sebebi buymuş. Harmanın özel olması lazımmış.Kesinlikle siyah çay olacak ve porselen demlikte demlenecek. Bu kriterler igerçekleştiren tek çay ise “Ofçay Efsane”.

Biz ailecek her yudumda Karadeniz’in dokusunu, kokusunu, sıcak insanını bulduğumuz Ofçay’ı  bu yüzden çok seviyoruz.

Boşuna demiyorlar "onlar çay, bu Ofçay''

OFÇAY EFSANE

BEKO İLE 7 YIL GARANTİ

Evimin tüm eşyaları Beko’ydu.. Ofis içinde tercihim Beko oldu.

Özellikle fırında üzerine tanımam gerçekten.3 tepsiyi aynı anda kokuları karışmadan pişirdiğim çok olmuştur.

Beyaz eşyaları almak için Beko bayisine gittiğimizde süper bir kampanya öğrendik.Malının her zaman arkasında duran Beko 7 yıl garanti veriyormuş artık.

Mevcut olan 3 yıl garantiye 4 yıl daha ekleyerek garanti süresini 7 yıla uzatıyormuş. Hiçbir ücret talep etmeden :)

Servis garantisinin 7 yıl olması demek herhangi bir arıza da 7 yıl boyunca ücretsiz teknik servis ve ekipmanlarda yararlanabilir olmak beni çok sevinirdi.

Ofisimizin buzdolabı  , fırın ,bulaşık makinasını Beko’dan 7 yıl garantili olarak aldık.  O kadar özeniyorum ki yeni mutfağımız için anlatamam. Umarım sizlerde beğenirsiniz :)    Sevgiyle kalın canlar :)   

İRMİKLİ HİRA TATLISI

Günaydın ballar,

Çok lezzetli,çok iştah açıcı ve çok pratik bir tatlı tarifiyle geldim bugun :)

İrmikli hira tatlısı. Bu tatlının özelliği irmiğe bulamak ve şerbeti kaynatmamak. 

Mutlaka deneyin pişman olmaycaksınız.

Bir beğenizi alırım.bu tatlıyı bir takipçimin özel isteğiyle yaptım :) saolsun bir sizin tariflerinize güveniyorum siz yapın öyle yapıcam yazmış çok mutlu oldum valla.

Gelelim bu süper görünümlü tarife 

İRMİKLİ HİRA TATLISI

1 yumurta

Yarım su bardağı yoğurt

1 su bardağı irmik

1-1.5 su bardağı un

1 paket vanilya 

1 paket kabartma tozu

Yarım su bardağı yağ

Bulamak için 

İrmik

Şerbeti için

1.5 su bardağı şeker

1.5 su bardağı ılık su

Yumurta,yoğurt ve yağ  karıştırılır. İrmik,vanilya ve kabartma tozu eklenir. Ele yapışmayacak bir hale gelene kadar un konulur.

Yuvarlanır. İrmiğe bulanır.

180 derecede kzıarana kadar pişilir.

Başka bir taraftada ılık su ile şeker karıştılır. Kaynatılmaz. Karıştırarak eritilir şeker.

Çıkan tatlılara şerbet eklenir.

Afiyet bal olsun